Collection: Domaine Dupasquier - Jongieux - Vins de Savoie

Le domaine Dupasquier exploite un vignoble de 15 hectares sur la commune de Jongieux. Le village se situe dans l'ouest du département de la Savoie, dans l'Avant-Pays savoyard, entre le Rhône et le mont de la Charvaz qui le sépare du lac du Bourget.

Véronique et David Dupasquier ont repris ce domaine dans la famille depuis 5 générations. Le domaine a toujours travaillé avec des levures indigènes, naturellement présentes dans le vin. Ils travaillent sans ajout d'enzymes et sont certifiés Haute Valeur Environnementale niveau 3.

Dans la vigne, des semis de plantes naturellement présentes ont été sélectionnés et plantés pour leur pauvre concurrence en eau, leur apport en azote et leur petite taille afin de pouvoir laisser le sol enherbé. Les vendanges sont faites manuellement à maturité. 

Au chai, un pressurage doux est réalisé durant quatre heures, les vins passent 1 an en foudre sur lies puis sont mis en bouteille mais seront ensuite conservés dans la cave un an également au minimum. En effet, ces vins exceptionnels sont mis en vente plusieurs années après leur production. Le travail d'élevage est parcellaire, l'assemblage est fait avant la mise en bouteille pour plus de précision. Une filtration est réalisée au besoin, selon les millésimes.

LES VINS DU DOMAINE DUPASQUIER

Le domaine propose une large gamme de vins blancs et de vins rouges issus des cépages locaux de la Savoie : Altesse, Jacquère, Chardonnay et Mondeuse Blanche (confidentielle) pour les vins blancs, la Mondeuse mais aussi le Pinot noir et le Gamay pour les vins rouges.

Le domaine également mondialement réputé pour son cru Marestel au potentiel de vieillissement très élevé. Vous verrez peut-être apparaitre dans quelques années, une micro-cuvée du cépage Douce Noire et de Jacquère Noire, cépages anciens que nos vignerons réimplantent sur le domaine.

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