Collection: Le Persan - L'autre cépage rouge des vins de Savoie

Le Persan vit dans l'ombre de la Mondeuse depuis toujours mais tend à gagner ses lettres de noblesse gràce au travail de nombreux vignerons.

LES ORIGINES DU CÉPAGE PERSAN

A l'origine les vins des Princes de Savoie étaient produit à Saint Jean de Maurienne sur des coteaux abruptes exposés plein sud. Ce coteau fut appelé "Princens" et il donna ensuite son nom au cépage unique présent sur ce coteaux, le Persan.

LE STYLE DES VINS ROUGES ISSUS DE PERSAN

Le cépage Persan donne des vins d'un rouge soutenu, tannique et riche en alcool. C'est également un cépage très acide, combiné à sa structure tannique cela offre un grand potentiel de garde.

LES TERROIRS DU PERSAN EN SAVOIE

On retrouve aujourd'hui le Persan surtout dans la combe de Savoie, le Gresivaudan et bien évidement en Maurienne.

QUELS PLATS AVEC DES VINS DE CÉPAGE PERSAN

Les vins du cépage Persan accompagneront facilement les raclettes et tartiflettes mais pourront également être très intéressant sur les viandes et gibiers en sauce. Si vous choisissez une cuvée peu tannique, son acidité vous ravira sur des poissons (à la bordelaise,...) ou des fromages fruités (Beaufort, comté,...) dans leur jeunesse.

Découvrez aussi les autres cépages des vins rouges de Savoie comme la Mondeuse noire.