Collection: La Jacquère - Un cépage blanc dominant de Savoie

La Jacquère, comme sa consoeur l'Altesse sont les 2 cépages blancs emblématiques du vignoble savoyard.

LES ORIGINES DU CÉPAGE BLANC : LA JACQUÈRE

Le cépage Jacquère représente à lui seul plus de la moitié du vignoble savoyard. C'est un cépage endémique à la Savoie où il aurait été introduit au XIIIème siècle.

LE STYLE DES VINS BLANCS ISSUS DE LA JACQUÈRE

Le cépage Jacquère propose des vins blancs légers et vifs secs ou effervescents. Les vins blancs vinifiés avec de la Jacquère proposent une robe très pâle aux reflets verts. Au nez, les vins sont assez peu aromatiques sur des notes florales de fleurs blanches : Aubépine, Jasmin ou encore Chèvrefeuille. Très minéraux, ils expriment des arômes de pierre à fusil et un fruité délicat autour des agrumes et des fruits blancs.

Ces caractéristiques le rapproche d'autres cépages utilisés pour faire des vins blancs secs un peu partout en France : Aligoté (Bourgogne), Melon de Bourgogne (Muscadet) ou même du Sylvaner (Alsace).

LES TERROIRS DE LA JACQUÈRE EN SAVOIE

On retrouve ce cépage principalement sur la Combe de Savoie et en particulier sur les terroirs d'Apremont, d'Abymes et de Chignin. Mais il est également présent sur Jongieux.

QUELS PLATS AVEC DES VINS DE CÉPAGE JACQUÈRE

Les vins blancs issus de Jacquère seront idéaux à l'apéritif. Leur fraicheur naturelle s'exprimera également sur les crustacés et les poissons de lacs grillés. Les plus puissant pourront également être servis sur des fromages plutôt doux (Beaufort d'été par exemple) ou pour alléger les plats à base de fromages. Il sera bien évidement l'accord parfait sur la fondue savoyarde.

Découvrez les autres cépages des vins blancs de Savoie comme l'Altesse ou le Bergeron (la Roussanne savoyarde)